Piwo i lasery: ta nowa technologia może poprawić jakość piwa

Piwo jest niesamowite, prawda? Wprawdzie lasery też są całkiem fajne. W jaki sposób wykorzystanie laserów do poprawy jakości dźwięku piwa?

Cóż, naukowcy z Wydziału Nauk o Żywności (FOOD) na Uniwersytecie w Kopenhadze używają laserów do badania składu roślin. Obejmuje te używane w produkcji piwa. Uzyskane informacje mogą być wykorzystane do ustalenia, czy używane ziarno jest wystarczająco dobre do celu, dla którego jest przeznaczone.

Jak to działa

Naukowcy wykorzystali w swoich badaniach tzw. Laser supercontinuum. Może szybko mierzyć małe obiekty, takie jak ziarno, dostarczając cennych informacji na temat jego makijażu.

Laser supercontinuum może świecić przez wiele różnych produktów spożywczych, dostarczając informacje, które wcześniej nie były dostępne. Ta metoda analizy jest znana jako spektroskopia w bliskiej podczerwieni.

Laser może być wykorzystany do zasadniczo skanowania ziarna pod kątem grzybów i infekcji. Może również służyć do sortowania ziarna zgodnie z jego przydatnością do różnych celów. Na przykład, niektóre ziarna są lepsze dla chleba, podczas gdy niektóre są lepsze dla piwa. Tine Ringsted, badaczka z tytułem doktora na Uniwersytecie, wykorzystuje laser do analizy zawartości błonnika pokarmowego zwanego beta-glukanem w ziarnie.

Wysoka zawartość beta-glukanu jest pożądana w owsie, ponieważ pomaga obniżyć poziom cholesterolu i cukru we krwi. Jednak w przypadku ziarna używanego do piwa beta-glukan jest niepożądany, ponieważ wytwarza mętną substancję w naparze.

To, co jest niesamowite w tej metodzie analizy, to to, że jest nieniszcząca. Oznacza to, że po pomiarze ziarno może być sortowane, a następnie wykorzystywane. Nie trzeba go niszczyć, aby uzyskać przydatne informacje.

Wykorzystanie laserów supercontinuum do analizy ziarna jest przełomowym pomysłem. Jednak przed powszechnym zastosowaniem w przemyśle wymagane jest trochę więcej pracy. Tine zauważa, że ​​aby tak się stało, najpierw należy opracować metodę analizy dużych ilości ziarna.

Końcowe przemyślenia

W ostatnich latach zaobserwowaliśmy rozwój informacji żywieniowych dostępnych na temat żywności. W dzisiejszych czasach jest wiele informacji o tym, co jest zdrowe, czy nie.

Potrzebne są jednak inne rozwiązania, w przypadku których uprawy mogą być analizowane w sposób nieniszczący. Pozwoli to uzyskać użyteczne informacje, zachowując nienaruszone zbiory. Pomaga to ograniczyć marnotrawstwo żywności.

Oprócz dostarczania informacji o zawartości beta-glukanu, laser supercontinuum może być również wykorzystany do dostarczenia przydatnych informacji o tym, jak dojrzałe owoce są.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tym, jak działa ta intrygująca technika, spójrz na poniższy film, który zawiera przegląd jego działania.